16. Nacionalni Sajam Pršuta i trajnih suhomesnatih proizvoda s međunarodnim sudjelovanjem Sinj, 2021.“ 04. – 05. lipnja, 2021.

Svečano otvaranje, 04. lipnja 2021. u 11:30 sati – Hotel Alkar

Nacionalni sajam pršuta i trajnih suhomesnatih proizvoda s međunarodnim sudjelovanjem Sinj promovira tradicionalni način proizvodnje suhomesnatih proizvoda u suradnji sa novim standardima. Zahvaljujući konstantnom angažmanu svih suradnika, proizvođača, institucija i struke sajam se održava šesnaestu godinu zaredom.

Pokrovitelji ovogodišnjeg Nacionalnog sajma pršuta je Ministarstvo poljoprivrede, suorganizator Grad Sinj i Splitsko-Dalmatinska županija.

Nacionalni Sajam pršuta se u gradu Sinju proteklih godina održavao u mjesecu ožujku ili travnju, poprimio je međunarodni karakter zbog sudjelovanja izlagača sa područja Bosne i Hercegovine, Slovenije i Italije. Broj izlagača kretao se oko 70 (po pretpostavci od proteklih godina), posjetitelja nekoliko tisuća. Izložbeni dio Sajma smo predvidili za vanjski dio hotela Alkar, a na kojemu će se osim trajnih suhomesnatih proizvoda izložiti i vrhunski sir, vina i maslinovo ulje, te tradicionalni uporabni proizvodi koji se proizvode u ruralnom dijelu Dalmacije, Like i Slavonije, te sa područja otoka u Splitsko dalmatinskoj županiji. Svečano otvaranje, radionice i stručno ocjenjivanje predviđeni su za unutranji dio hotela Alkar uz pridržavanje svih propisanih epidemioloških mjera.

Na Sajmu se ove godine, uz poštivanje svih epidemioloških mjera, očekuje sudjelovanje proizvođača pršuta, suhomesnatih i ostalih autohtonih proizvoda s područja RH, regionalne mesne industrije, udruge proizvođača, obiteljskih gospodarstva koja se bave uzgojem svinja i proizvodnjom pršuta, te predstavnike turističkog sektora- hotelijera i ugostitelja.

Ocjenjivanje kvalitete i specifičnosti Pršuta pojedinih proizvođača planiramo za 04.06.2021. godine, odnosno na sam dan manifestacije.

Stručno ocjenjivanje kvalitete pršuta, kao i do sada biti će obavljeno temeljem «Pravilnika o ocjenjivanju kvalitete pršuta». Ocjenjivanje kvalitete pršuta je javno, uz prisustvo članova stručnog povjerenstva i medija, a ocjenjivati će se proizvodi sudionika Sajma.

Kao i prethodnih godina osim izlagačkog dijela u sklopu sajma planira se i organizacija stručnih- edukativnih panela na kojima bi se proizvođači i posjetitelji mogli informirati o temama vezanim za financiranje putem natječaja i programa Ruralnog razvoja, a koji financira ulaganje u mala i velika poljoprivredna gospodarstva, odnosno gospodarske subjekte koji se bave proizvodnjom i preradom autohtonih proizvoda, kao što je Dalmatinski pršut, osim toga osvrnut ćemo se na zaštitu autohtonih proizvoda i oznaka kvalitete, uvođenje standarda, modele udruživanja, trendove, mogućnostima kooperacije, nove prilike za mlade, te ostale programe poticane i financirane od strane vladinih i drugih institucija.

PROGRAM

IZLAGAČKI PROGRAM / EDUKATIVNI PROGRAM I OKRUGLI STOLOVI

1. dan - 04.06.2021. PETAK

• 08:30 -11:00 Panel radionica - Senzorska analitika- stručno ocjenjivanje
• 09:00 DOLAZAK IZLAGAČA / Izložba pršuta i suhomesnatih proizvoda/Prezentacija sira, Prezentacija autohtonih prehrambenih proizvoda i vina
• 09:30 SAJAM OTVOREN ZA POSJETITELJE
• 11:00 Kulturno-umjetnički program Sajma
• 11:30 SVEČANO OTVARANJE SAJMA PRŠUTA
• 12:00 Obilazak izlagača, izjave za medije i degustacije

U sklopu Sajma biti će organizirani okrugli stolovi, predavanja i predstavljanja s temama:

• Predstavljanje programa: Vladine i druge institucije, udruženja i komore, banke, razvojni programi Splitsko-dalmatinske županije, razvojni programi grada Sinja, Promocija oznaka Kvalitete - „Hrvatska kvaliteta“ i „Izvorno hrvatsko“– HGK- Županijska komora Split
• 12:45 Novosti u 2021. godini iz Programa Ruralnog razvoja – Ususret podmjeri 6.3.1- „potpora razvoju malih poljoprivrednih gospodarstava“
• 14:00 Okrugli stol- Modeli razvoja poduzetništva (mladi, žene, početnici),
• Prezentacija tradicijskih proizvoda, Kulturno umjetnički program
• Promocija proizvoda s oznakom „Hrvatski otočni proizvod“,
• Kulturni i zabavni program za posjetitelje i izlagače

IZLAGAČKI PROGRAM / EDUKATIVNI PROGRAM I ZABAVNI PROGRAM

2. dan - 05.06.2021. SUBOTA

• 08:30 SAJAM OTVOREN ZA POSJETITELJE
• 10:00 Radionica – trening za mlade iz područja poljoprivrede, turizma i poduzetništva
  • Novosti u 2021. godini iz Programa Ruralnog razvoja
  • Programi samozapošljavanja
• 12:00 DEGUSTACIJA I PROMOCIJA PROIZVODA
  • KULTURNO UMJETNIČKI PROGRAM
  • Gastronomija (tradicionalni proizvodi - U Zemane)
  • Klasteri kao model udruživanja - primjeri dobre prakse,
  • Senzorska analitika: Značaj ocjenjivanja kvalitete pršuta
• 13:00 Proglašenje rezultata natjecanja i proglašenje pobjednika

Organizatori:

PODUZETNIČKI CENTAR SINJ d.o.o za razvoj poduzetništva; Vrlička 41 21230 Sinj; mbs 1749552, OIB 22945079669, tel.021 82 44 53 gsm 091 735 65 26 fax. 021 66 03 78 Ova e-mail adresa je zaštićena od spambota. Potrebno je omogućiti JavaScript da je vidite.

Splitsko-Dalmatinska županija

Grad Sinj