Fiera del Prosciutto

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Fiera del Prosciutto

Fiera nazionale del prosciutto e dei salumi con partecipazione internazionale si tiene a Sinj dal 2006 ad aprile. Spinti dall'interesse generale per questo, ormai si puo dire, evento tradizionale, che riunisce tutti i fattori del settore,a partire dagli allevatori di suini, produttori e distributori del prosciutto e dei salumi, alle istituzioni governative e professionali, distributori e produttori di attrezzature per l'industria della carne, ci stiamo preparando per l'ottava Fiera del Prosciutto.

La fiera si svolge sotto il patrocinio del Ministero delle Politiche Agricole, Ministero della imprenditorialità e Mestieri, Camera di Commercio Croata - Contea di Spalato, in collaborazione con la regione di Spalato e Dalmazia e la città di Sinj. Nel 2013 la fiera,oltre alla promozione e alla componente di valutazione, ha avuto anche un carattere educativo e produttori e visitatori potrevano informarsi sugli argomenti relativi ai problemi di produzione e commercializzazione di salumi come il prosciutto dalmata, tutela dei prodotti locali e marchi di qualità, introduzione standard, modelli di associazione, di mercato, le tendenze, le possibilità di collaborazione con gli allevatori di maiali, la tecnologia di produzione e lavorazione del prosciutto e dei programmi di beneficio e finanziamenti da parte del governo e di altre istituzioni, ecc.

I produttori hanno avuto la possibilità di esporre i propri prodotti presso gli appositi stand dove i visitatori potevano vederli, assaggiarli e comprarli. Potevano farsi conoscere tramite la Fiera anche grazie alla partecipazione dei media che hanno coperto l'evento.

Nell'ambito della fiera si è tenuta, come negli anni precedenti, la valutazione della qualità e la specificità dei prosciutti di molti produttori di prosciutto con una giuria composta da esperti rinomati.

La valutazione della qualità del prosciutto è stata effettuata nel rispetto dell'ordinanza sulla valutazione della qualità del prosciutto. La valutazione della la qualità del prosciutto è stata pubblica e si è svolta in presenza dei membri del comitato di esperti, rappresentanti dei fabbricanti di prodotti valutati e dei media, e prodotti valutati sono stati quelli esposti alla Fiera.

Sempre nel ambito della Fiera, con l'obiettivo di promozione turistica della tradizione gastronomica del prosciutto, è stata organizzata una gara tra le scuole di turismo e ospitalità delle quattro contee dalmate con il nome Bura Cup.

E ' stata un'occasione per promuovere le associazioni culturali e artistiche, i costumi e artigianato tradizionale della Regione del Cetina.

La fiera ha visto la partecipazione dai principali produttori di prosciutto e salumi della Repubblica di Croazia, i produttori di prosciutto della Regione di Slavonia, l'industria della carne regionale, i rappresentanti delle associazioni di produttori, singoli produttori, i principali produttori di prosciutto istriano, che tradizionalmente partecipano alla fiera, così come gli ospiti dalla Bosnia-Erzegovina, rappresentanti dell'Associazione allevatori di suini, aziende familiari regionali impegnati in allevamento di suini e nella produzione dei cosiddetti prosciutto casalinghi, rappresentanti delle principali rivenditori, albergatori e ristoratori.

Il prosciutto dalmata affumicato può diventare un marchio e raggiungere il successo nel mercato dell'Unione Europea solo se è unico in forma e peso, gusto eccellente, odore, consistenza, colore e venature.

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