23. – 24. ožujka 2018. godine u hotelu Alkar

Svečano otvaranje Sajma 23. ožujka 2018. u 11:30 sati

Poduzetnički centar Sinj u suradnji s gradom Sinjem i Splitsko-dalmatinskom županijom organizira Nacionalni sajam pršuta s međunarodnim sudjelovanjem, manifestaciju koja okuplja sve relevantne čimbenike u proizvodnji i plasmanu pršuta te ostalog asortimana suhomesnatih proizvoda.

Udomaćen u alkarskom gradu s dugom, nepromijenjenom tradicijom proizvodnje ove nezaobilazne delicije, Sajam je stekao zavidan ugled kako među stručnjacima tako i posjetiteljima. Već više od desetljeća privlači sve više turista u Dalmatinsku zagoru, i to, hvalevrijedno, u razdoblju predsezone.

Proizvođači će, kao i do sada, imati mogućnost izlaganja svojih proizvoda na adekvatnim štandovima gdje ih posjetitelji mogu razgledati, kušati i kupiti. Izvrsna je to prilika i za predstavljanje proizvoda putem marketinških materijala uz sudjelovanje medija koji će pratiti manifestaciju.

Bit će organiziran i bogat kulturno-umjetnički program, promocija tradicijskih običaja i rukotvorina te nastupi kulturno-umjetničkih društava s područja Dalmacije i Like.

Planiran je i niz radionica s aktualnim temama iz područja poljoprivrede i gospodarstva, uz sudjelovanje eminentnih stručnjaka. Važno je spomenuti da će se i ove godine tradicionalno predstaviti turističko-ugostiteljske škole s područja Sinja, Dubrovnika, Splita, Trogira i Šibenika čiji će se učenici natjecati u BURA CUP-u te se nadmetati u umijeću aranžiranja i serviranja pršuta i ostalih tradicionalnih proizvoda.

Ocjenjivanje kvalitete i specifičnosti pršuta pojedinih proizvođača planirano je za 22.3.2018. godine, dan prije same sajamske manifestacije. Povjerenstvo sastavljeno od renomiranih stručnjaka i znanstvenika, članova udruge senzorskih analitičara, predstavnika znanstvenih institucija, Ministarstva i Centra za kvalitetu HGK ocjenjivat će kvalitetu pršuta, kao i do sada, temeljem Pravilnika o ocjenjivanju kvalitete pršuta. Ocjenjivanje kvalitete pršuta je javno, uz prisutnost članova stručnog povjerenstva, predstavnika proizvođača ocjenjivanih proizvoda i medija, a ocjenjivat će se proizvodi sudionika Sajma.

Na ovogodišnjem Sajmu se očekuje sudjelovanje proizvođača pršuta i trajnih suhomesnatih proizvoda s područja Republike Hrvatske, obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava, proizvođača pršuta, proizvođača slavonske šunke, regionalne mesne industrije, predstavnika udruga proizvođača, individualnih proizvođača, vodećih proizvođača istarskog pršuta i drniškog pršuta, gostiju iz Italije, Slovenije, Bosne i Hercegovine, predstavnika udruga uzgajivača svinja, regionalnih obiteljskih gospodarstava koja se bave uzgojem svinja, predstavnika vodećih trgovačkih lanaca, hotelijera i ugostitelja.

Dođite i kušajte sami, slasni zalogaji i ugodno druženje su zajamčeni!

OKVIRNI PROGRAM SAJMA

22.03.2018.ČETVRTAK - program za dostavu uzoraka na ocjenjivanje

• 08:00 PROGRAM STRUČNOG OCJENJIVANJA KVALITETE PRŠUTA
• 08:00 DOSTAVA I ŠIFRIRANJE UZORAKA
• 08:30 – 15:30 OCJENJIVANJE KVALITETE PRŠUTA
• IZLAGAČKI PROGRAM / EDUKATIVNI PROGRAM I OKRUGLI STOLOVI

1. dan – 23.3.2018. (PETAK)

• 09:00 DOLAZAK IZLAGAČA
• 10:30 KULTURNO-UMJETNIČKI PROGRAM
• 11:30 SVEČANO OTVARANJE SAJMA PRŠUTA
• Izložba pršuta i suhomesnatih proizvoda
• Prezentacija sira, prezentacija autohtonih prehrambenih proizvoda i vina
• Prezentacija tradicijskih proizvoda, kulturno-umjetnički program
• U sklopu Sajma bit će organizirani okrugli stolovi, predavanja i predstavljanja s temama:
  • Predstavljanje programa: Vladine i druge institucije, udruženja i komore, banke i fondovi, razvojni programi Splitsko-dalmatinske županije i grada Sinja
  • Mogućnosti prijave na natječaj Ministarstva poljoprivrede iz Programa ruralnog razvoja 2014.-2020. – Poboljšanje gospodarske konkurentnosti regije
  • HBOR – potpora ujednačenom i održivom gospodarskom i društvenom razvitku RH
  • Mogućnosti financiranja europskih strukturnih projekata za ruralni razvoj
  • Sastanak i prezentacija poduzetničkih potpornih institucija i lokalnih akcijskih grupa; ESIF jamstva, ESIF zajmovi
  • Klasteri kao model udruživanja – primjeri dobre prakse
  • Senzorska analitika: Značaj ocjenjivanja kvalitete pršuta
  • Tehnologija proizvodnje i tehnološki trendovi u proizvodnji pršuta
• Predstavljane kooperantskih mogućnosti uzgajivača svinja i proizvođača pršuta
• Prezentacija: „Hrvatski otočni proizvod“ i „Oznake kvalitete“
• Promocija najbolje ocijenjenih pršuta
• Kulturni i zabavni program za posjetitelje i izlagače

2.dan – 24.03.2018. (SUBOTA)

• 10:00 SAJAM OTVOREN ZA POSJETITELJE
• 11:30 KULTURNO-UMJETNIČKI PROGRAM
• 13:30 DEGUSTACIJA PRŠUTA
• 15:30 PROGRAM ZATVARANJA SAJMA
• Kulturno-umjetnički program
• Proglašenje rezultata natjecanja
• Proglašenje pobjednika